Taco Pita

Ingredientes

• 4 tortillas tipo Arabe o Pan pita
• 1 pechuga de pollo sin hueso y aplanada
• 1 jitomate grande
• 8 champiñones
• 2 hojas de lechuga
• 4-8 hojas de espinaca
• 3 cdas. mayonesa
• 2 cdas. catsup
• 1 cda. mostaza
• 1 lata pequeña de chiles chipotles adobados
• sal y pimienta al gusto
• 1 cdta. mantequilla*
• 1 cdta. aceite de oliva*

Preparación

Lavar y desinfectar las espinacas y la lechuga. Rebanar los champiñones, los jitomates cortarlos en tiras largas sin semillas.

Poner a asar la pechuga de pollo y sazonar con la sal y pimienta. Ya cocida, cortar en tiras (fajitas) y separar. en el mismo sartén asar un poco los champiñones con una cucharadita de mantequilla o una de aceite de oliva y ajo. Solamente por un par de minutos o hasta que empiecen a soltar el agua.

Mezclar la mayonesa, catsup y mostaza y 1 chipotle y 1 cucharada del adobo, hasta tener una mezcla uniforme. Puedes agregar o quitar cantidad de cualquiera y hacerla a tu gusto.

Si te gusta dulce, agrega más catsup, si te gustan los sabores fuertes agrega más mostaza, pero si quieres rebajar el sabor agrega mayonesa. Si la prefieres más picante agrega 2 chipotles y licua.

Ahora untar el aderezo sobre la tortilla, colocar una hoja de lechuga, una de espinaca o dos según el tamaño,  servir champiñones y poner tiras de pollo.

Si al terminar de armar los tacos sientes que se enfriaron mucho, ya armados coloca en el sartén todos juntos y calienta por un par de minutos.