CÓMO CONSERVAR LAS HIERBAS FRESCAS?
Alguna vez me recomendaron desecarlas, o deshidratarlas. Intenté como dijeron: En el horno, al sol...de cabeza en un frasco de vidrio.... ninguna me resultó.
Así que lo que me encontré, fue una forma mucho mejor: CONGELANDOLAS.
Lo que hago es lavar y desinfectar el cilantro, epazote y perejil por ejemplo, le quito el exceso de agua con una toalla de papel, le quito los tallos más largo y los manojitos los envuelvo en aluminio. Etiqueto el nombre y la fecha en la que congelo y listo! Cuando necesito alguna de ellas, van directo a la olla!
Otra forma, muy buena y si es que cuentas con un congelador amplio, es congelar las hojas usando los recipientes para hacer hielos, pones a la mitad de los cubitos el agua, agregas las hierbas y congelas, después rellenas con más agua, ya bien congelado, retiras los cubos y los metes en una bolsa hermética (de esas con cierre) y ya está, cada cubito será necesario para tus guisos.
CALDO COMO SAZONADOR
Cuando se pone a cocer alguna carne, ya sea pollo o res, en agua, y no queremos desaprovechar ese caldo, lo podemos congelar en porciones pequeñas. Esto nos puede ayudar para sazonar alguna salsa, o pasta, incluso para hacer un mole, si es que no queremos utilizar simplemente agua.
VERDURAS EXTRA
Alguna vez haz hecho algún caldo de pollo o de res, y resulta que todos comieron pero te sobraron verduras? No vayas a tirarlas!!
Toma todas las verduras, agrega un poquito de agua o bien el mismo caldo y llévalas a la licuadora. Forma un puré y ponlo en refrigeración. Al día siguiente pon a calentarlo, agrega leche y un poquito de agua; suficiente para hacerla menos espesa, 2 cucharaditas de mantequilla y ahí la tienes! Una rica crema de verduras!
No te preocupes, que el sabor es muy agradable y es supper nutritiva. Calabazas, papas, zanahorias y chícharos combinan perfectamente bien! Sirvelas con cuadritos de pan tostado y verás que nadie dejará un plato vacio.
CÓMO COCER PASTA?
En una olla hay que colocar 1 litro de agua, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de sal.
Cuando empiece a hervir, hay que poner la pasta y mover un poco para evitar que se pegue con el almidón. Dependiendo que tipo de pasta vayas a preparar, puedes agregarle 1 hoja de laurel, 1 hoja de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca en polvo. Dependiendo con lo que la acompañes es el toque que puedes agregarle.
Cuándo saber que está lista? Cuando de nuevo empiece a hervir el agua, con cuidado saca una pieza (un spaghetti, un codito o un fusili), si al morderlo lo sientes suave, pero firme en el centro (y que no se le nota que está seco por dentro) en ese momento está "AL DENTE" y listo para apagar el fuego y escucrrir el agua.
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