Ensalada Rusa

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo sin piel 
• 3 zanahorias grandes 
• 1 papa grande 
• 1 lata de chícharos (o 200gr de chícharos crudos) 
• 1/2 lechuga 
• 1 rama de apio 
• Mayonesa 
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación 

Veamos, lo primero será lavar el pollo, quitarle la grasa y la piel, y poner a cocer en 1lt de agua, con una cucharada de sal.

Mientras se cuece, vamos a lavar y desinfectar nuestros vegetales. Y después vamos a cortar en pequeños cubos la papa y la zanahoria, un poco más grandes que los chícharos. Para posteriormente, ponerlos a hervir juntos.

Ya que veamos que la papa está suave, hay que colar las verduras y ponerlas en un recipiente y dejar enfriar.

Cuando el pollo esté bien cocido, lo sacamos y dejamos enfriar un poco para poder desmenuzarlo. Al terminar con él, lo mezclamos con las verduras y agregamos 3 cucharadas de mayonesa y revolvemos bien.

El apio lo vamos a cortar en pequeños pedacitos, del mismo tamaño que las zanahorias. Y la lechuga la cortaremos en finas tiritas. Ambos los vamos a mezclar también con la mayonesa y el pollo.

Una vez que está todo bien mezclado, le agregamos un poquitito de sal y pimienta, esto es a tu gusto.

Ahora bien, como les decía, hay varias formas de sazonar:

1. Antes de agregar la mayonesa, ésta la vamos a mezclar antes con chiles chipotles picados, o bien con el puro caldo del adobo. ya que lo tenemos, mezclamos bien con el pollo y las verduras. 
2. En lugar de zanahorias, agregar pimiento morrón rojo, picado muy finito. 
3. Puedes agregar nueces en lugar de apios. 
4. La lechuga puede ir mezclada con la mayonesa, o bien, ponerla como base. 
5. Si quieres darle un toque extra de sabor, agrega media cucharadita de albahaca seca molida.

Y ahora si, acompañarlas con tostadas, tortillas calientitas o bien, forma triangulos de pan blanco y ponlos al rededor de la ensalada!