Pollo & Pasta

Ingredientes

• 4 milanesas de pollo 
• 5 jitomates de tamaño mediano 
• 1 diente de ajo 
• 1/4 de cebolla 
• 1 paquete de pasta corta** 
• albahaca 
• romero 
• orégano 
• laurel 
• cilantro 
• mantequilla 
• aceite 
• Queso parmesano 
• Crema 
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos, será la pasta, que no es más que seguir las instrucciones de la bolsa (hervir 2 litros de agua con una cucharadita de sal y agregar la pasta, mover de vez en cuando para que no se pegue, yo la dejo hervir como 10 minutos y pruebo la pasta, si está bien cocida pero el centro un poquititito más grueso, ya está al dente!)

TIP #1 en esta ocasión, yo agrego una hoja de laurel a la pasta, para que tome un sabor diferente ;)

Mientras cocemos la pasta, hay que lavar los jitomates, cortarlos en cuartos, agregar el ajo, la cebolla y como 7 hojitas de cilantro. Claro, como no queremos atascar la licuadora, le ponemos un chorrito de agua con la que se hierve la pasta.

TIP #2 Aquí puedes hacer 2 cosas, la primera es licuar de manera pausada, para que se noten los trozos de jitomate, la cebolla y demás, o bien, licuar completamente hasta obtener una salsa un poco más líquida... sin que se noten los pedacitos. Aquí tú elijes...

Prueba la salsa, te gusta el sabor? es muy ácido? Agrega un trocito más de cebolla. sabe mucho a jitomate? en este caso, otro más de cebolla y 1 poquito de sal.

TIP #3 Ok... aqui va un truco que aprendí... si le agregas polvo de caldo de pollo agarra una consistencia un poco espesa, le da sabor y rebaja el ácido del jitomate. Agrega una cucharadita para corregir lo ácido del jitomate, o bien media cucharadita solo para darle un toque extra de sabor.

 Para cuando ya tienes esto licuado, la pasta debería de estar hirviendo, por lo tanto debes colarla, yo te recomiendo guardar una taza de esa agua para seguir con tu salsa... así aprovechas el sabor del agua. 

Ya colado, vas a pones una cucharadita de mantequilla a derretir, y vas a regresar la pasta. Ésto es para evitar que se pegue entre si, y no tengas que servir una "piedra" de pasta jajaja (se ve horrible y no le da vista al plato...).

En una olla parte, más pequeña, agrega una cucharadita de mantequilla y un poquito de aceite... cuando ya esté caliente, agrega la salsa de la licuadora y revuelve bien.

TIP #4 Quieres darle un toque aún mejor? Tienes vino blanco en casa? Aprovechalo! agrega 3 cucharaditas en este paso, o antes de que empiece a hervir la salsa y verás la diferencia!

Deja que se caliente un poco y empieza a probarla. Aquí es en dónde le vas a dar un toque especial.

Agrega la albahaca en polvo, la cantidad que gustes, un poquito de orégano y romero. El orégano úsalo con cuidado, porque de los 3 es el que tiene el sabor más fuerte, y lo que buscamos es una salsa aromática ligera.

Agrega un poco de sal y ajo en polvo.

TIP #5 cómo conseguir que una Salsa Pomodoro se convierta en una Salsa Arrabiata? La idea clásica, sería agregar pimienta roja de cayena, la cual yo encuentro muy cara, por lo tanto, yo uso chile seco en polvo y muy poquita pimienta! el sabos es delicioso, es picosita y espesa...

Aquí la salsa ya deberá de estar a tu gusto, crees que le falta algo? o la encuentras muy espesa? agrega media cucharadita de crema y una de queso parmesano... pero cuidado! que el queso es salado...

PERFECTO! ya tienes la pasta cocida, y la salsa empieza a calentarse....

Hora del pollo!

Lavalo bien y quitale la grasa. Si lo tienes ya en milanesas, solo agrega poca sal de un lado, y albahaca del otro. En un sartén pon una cucharadita de mantequilla sin sal y pon ahí a cocer el pollo. 

Cuando voltear el pollo? cuando la superficie que estás viendo ya no sea rosa, es decir, que ya se vea blanca. Eso indica que ya está cocido, voltéalo solo para dorar esa parte...

Repite con la cantidad de pollo que vas a servir.

Cómo servir:

En cada plato, coloca la pasta, y cubrela con la salsa. Coloca 1 cucharada de crema encima y espolvorea queso parmesano sobre toda la pasta.

Por un lado coloca el pollo por el lado de la albahaca a la vista y una rebanada de pan con ajo.

El pan sobrante colócalo sobre otro plato. y ahora si... 

Listos para recibir los halagos por la comida?

BUEN PROVECHO!

** La pasta corta puede ser desde coditos, pluma o fusili, esto es porque la salsa se adhiere mejor a la pasta y es fácil de comerla.