Espagueti a la Boloñesa

(Presentación Sugerida)

Ingredientes

• Ajo picado
• Albahaca
• Orégano
• 1 Hoja de Laurel
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• Chile seco en polvo (No utilicen para botanitas! ese tiene limón y azúcar y no lo queremos!)
• Queso Parmesano
• 1 paq. Spaghetti
• 3 cubitos de mantequilla
• 400 gr carne molida de res (80/20* de preferencia)
• Consome de pollo en polvo
• 7-8 champiñones frescos, limpios y rebanados
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 frasco de salsa de tomate**
• Aceite***

Preparación 

Lo primero por hacer es cocer la pasta, ya que ésta es la que toma un poco más de tiempo.

Recuerden que después de drenar la pasta, les recomiendo ponerle mantequilla para que no se pegue y darle un toque extra de sabor.

Ahora vamos con la salsa.

Primero vamos a sazonar un poco la carne, le agregamos un poquito de sal, un poco de consome en polvo y muy poquito queso parmesano y la ponemos a cocer en una olla con una cucharada de aceite. Movemos bien para que se desbarate la carne y ocasionalmente seguimos moviendo hasta que ya no se vea roja, pero cuidado de no dorarla.

Cuando la carne empiece a soltar jugo, vamos a vaciar medio frasco de la salsa, revolvemos bien y agregamos los champiñones ya rebanados. Mezclamos y agregamos más salsa.

En este paso puedes agregar el chile seco, recuerda, no la queremos picosa, solo es para darle un poco de sabor y textura. Ahora bien, la salsa debe ser un poco espesa pero no como un puré, así que aquí tu decides si agregas todo el frasco o ahí lo dejas.

En caso de no saber si está bien o no, ponle todo el frasco y la espesamos. Subimos un poco el fuego (de medio a alto) para hacer que la salsa evapore un poco.

Si tienes vino tinto este momento es perfecto para agregarlo. Solo unas 4 o 5 cucharadas para que le de sabor. Recuerda que el alcohol no se evapora por completo.

Ahora agregamos una cucharada de crema y 3 de queso parmesano. Hay quien prefiere espesarla con un poco de pan molido o rayado, tu decide, pero tiene que ser poca la cantidad.

Yo uso crema y queso, porque a fin de cuentas con eso la adornamos y está el sabor incluido. Con el pan se haría un poco más pesada (y hay que recordar que de por sí, este plato es muy calórico).

En caso contrario, que la salsa te haya quedado muy espesa, vamos a agregar un poco de agua, hasta que obtengamos la consistencia deseada. pero habrá que sazonar un poco más con sal y consomé de pollo.

Ahora sazonamos a nuestro gusto la salsa. Personalmente me gusta el sabor a albahaca, y no hay pastas italianas sin sabor a orégano, así que solo agrego muy poco de éste ultimo, ya que su sabor es fuerte. La albahaca es más aromática y le da un toque muy rico. Aparte del ajo en polvo...

La salsa ya debería empezar a burbujear, así que es hora de bajar el fuego y mover un poco más.

Momento de servir:

En un plato extendido, coloca la pasta, un poco de de ajo o albahaca en polvo, y sobre ella, la salsa.

Adorna con una hora de albahaca fresca de preferencia, si no, una cucharadita de crema y queso parmesano encima.

Coloca una rebanada de pan con ajo a un lado, y el resto colócalo en un plato aparte.

PROVECHO!