Arroz con Leche

Ok, debo admitir que esta es la segunda vez que me animo a hacer arroz con leche, y esta segunda me quedó mucho mejor! La primera me quedó perfecta para las hormigas, extremadamente dulce y el arroz quedó "al dente" no logré que terminara de cocerse nunca... PERO.. esta vez ha quedado muy rico, inicié queriendo hacer un atole y el olor a la canela me dijo: MEJOR UN POSTRE!

Ingredientes 

• 1 Taza de arroz
• 1 1/2 litros de agua
• 1/2 litro de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 3 rebanadas de piña en almíbar
• 2 rajas de canela
• 3 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Primero hay que "lavar" un poco el arroz, esto es para quitarle el almidón extra que tiene. Hay que enjuagarlo con agua corriente y quitar todas las basuritas y granitos raros que luego se cuelan.

Los negritos en el arroz... literalmente...

Ahora vamos a poner a hervir el arroz en agua con las ramas de canela. Aquí yo he escuchado que el arroz se agrega al agua hirviendo, supongo que eso debe hacerse, mas yo no lo hice.. jeje agregué el arroz al agua y lo puse  a hervir. esto tomó aproximadamente 30 minutos. La forma en la que sabes que ya está es cuando el agua se ha reducido y el arroz ya no se siente con el centro duro (hay que probarlo).

Ya que el arroz se ha cocido, pasar a una olla más grande o ahí mismo si ésta permite agregarle el medio litro de leche y seguir calentando en fuego bajo. Agregar 1/3 taza de azúcar y más según tu gusto.

Aparte, en una taza de leche o agua, disuelve la fécula de maíz, y no vayas a cometer el mismo error que yo.. jajaja Agrega más leche a esa taza, de la misma en la que se está cociendo el arroz y añade de a poco a la olla, sin dejar de mover... El error al que me refiero es agregar de una vez toda la fécula disuelta sin mover, que pasa? que se pega al arroz y se hacen bolas, tal cual. Y ahí les encargo para disolverlo.

Ok, lo ideal sería en otra olla.. agregar la leche, la maicena e ir agregando el arroz.. eso supongo, y así evitamos los grumos... que digo grumos, las piedras... ups!

Aquí yo encuentro un paso opcional, añadir los tocitos de piña y que se cocinen también o terminar de espesar el arroz y añadirlos después.

La verdad creo que la diferencia se vería en lo dulce de la piña. Yo las agregué al final y saben un poco aciditas, pero vamos, que a mí así me gustan.

Ya que se haya espesado, lo pasamos a un refractario y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Espolvoreamos canela en polvo y lo llevamos al refrigerador.

Listo!