Ingredientes
- 1/4 kg. de chicharrón de cueritos
- 8 o 10 tomatillos verdes (entre más grandes, menos cantidad)
- 3 ó más chiles serranos o jalapeños (Si no te gusta el picante, puedes ponerle solo medio serrano)
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 8 ramitas de cilantro
- sal al gusto
- aceite
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar los tomates, quitarles la cascarita y lavarlos muy bien.
Ya lavados se ponen a cocer en un recipiente con agua junto con los chiles. Una vez que han cambiado de color (ya estarán cocidos), se ponen en la licuadora, y aquí se agrega la cebolla, el cilántro y el ajo. Hay que poner un poco del agua (más o menos una taza) en donde se cocieron los tomates, para que no se haga una pasta.
Ya licuados, en un recipiente, hay que poner aceite, yo no se bien cuanto sea, lo que hago es que se cubra el fondo del recipiente, y un poquito más... no pasa nada.. solo trata de que no sea muchísimo como para freir.. jaja
Cuando esté caliente debes vaciar los tomates ya licuados. Mueves un poco la salsa para que se mezcle con el aceite. Y lo dejas hervir...
Ya cuando empiece a hervir, agrega el chicharrón en trozos no muy grandes. y mueve un poco para que se cubran bien. pasados un par de minutos, prueba con cuidado la salsa, y agrega la sal a tu gusto.
Yo aquí también le agrego uno o 2 nopales en cubitos, si lo compras ya picado calcula 2 puñitos o 4 cucharadas soperas).
Muy espeso? Agrega un poco más de agua caliente (la misma donde herviste antes), baja un poco la flama y deja que hierva todo...
Te llevó más o menos 30 minutos, lo único "tardado" es esperar a que hiervan los tomates... y mientras esperas a que hierva ya el guisado, puedes poner en un sartén, una lata de frijoles y un cuadrito de mantequilla para acompañar, calentar unas tortillas y ahora asi...
Provecho!
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