Tinga de Pollo

Presentación sugerida

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo sin piel 
• 5 jitomates 
• 2 cebollas grandes + 1/2 
• 1 diente de ajo 
• 1 lata pequeña de chile chipotle adobado 
• Sal al gusto

Preparación

Lo primero por hacer, es ponerla a hervir junto con media cebolla y un poquitito de sal y hojas de laurel. Una vez lista (cuando la carne ya está suave pero firme) escurrimos el caldo, la dejamos enfriar para después desmenuzarla y reservamos.

Ahora viene la parte para llorar... jaja Habrá que cortar en rodajas la cebolla. Muy finas, un poco gruesas.. a tu gusto. Recuerda que entre más finas, más facil de comer, y más volumen, por lo tanto a rendir más.

Si quieres que este plato rinda mucho más, puedes agregar otra cebolla y cortar rodajas más finas, así cómo partirlas por la mitad..

Ya que tienes las cebollas, hay que poner aceite en una cacerola grande, y acitronarlas, mover poco a poco para que se cocinen parejas.

Acitronarlas es ponerlas en el aceite caliente hasta que se ablanden y empiecen a ponerse transparentes, sin dorarlas... 

 Mientras se acitronan las cebollas, parte en 4 los jitomates y licúalos con el ajo y un poco de caldo donde se coció el pollo. Agrega 1 o 2 chiles chipotles y vuelve a licuar.

La cantidad de chipotles dependerá del grado que prefieras en cuanto al picante.

Puedes colar la salsa o bien dejarla así...

Cuando ya están todas las rodajas de cebolla listas, agrega la salsa que acabas de licuar, y deja que se cocine por unos 10 minutos a fuego medio, sin que hierva. Ahora agrega el pollo desmenuzado y revuelve bien, para que todo se cubra con la salsa.

Hora de sazonar a tu gusto! agrega la sal que creas necesaria, recuerda hacerlo poco a poco. Así como el picante. Yo aquí agrego un chile más y un poco del adobo que viene en la misma lata.

Si vas a dejarlo como único plato, sirve una cantidad generosa en cada plato, pon al centro tostadas, queso cotija o canasto, y crema.

Si es para complementar, sirve una cazuela o bien la olla, adorna con queso cotija encima.