La bechamel sirve para espesar los jugos de coción de guisos y asados y convertirlos así en salsas untuosas. Permite también dar un acabado ligado y cremoso a las sopas llamadas "cremas", como la crema de champiñones, de espárragos, de espinacas, etc.
- Lasagna (poco espesa)
- Croquetas de atún (muy espesa)
- Pastas (liquida)
Ingredientes
- 100gr Mantequilla
- 150gr de Harina
- Leche
- Sal y Pimienta, de preferencia blanca
Preparación
- Cocinar un par de minutos la mantequilla con la harina y salpimentar. Dejar a fuego muy bajo removiendo enérgicamente, hasta tener una mezcla homogénea.
- Añadir poco a poco la leche y dejar a que se cueza, aproximadamente 10 a 15 minutos, sin dejar de mover.
- Dependiendo el fin de uso de la bechamel, se puede agregar más o menos leche para tener una salsa más o menos espesa.
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