Pollo a la Naranja

Esta receta se incluye en mi recetario de comida saludable. Estas comidas están basadas en una dieta de 1500 - 1700 calorías.

Ingredientes

• 1/3 tz arroz integral cocido
• 1 pizca sal
• 1/3 taza, picadas chile poblano
• 1 jugo de 1 naranja naranja
• 120 g pechuga de pollo
• 1 taza calabacitas
• 1 cucharadita polvo de ajo
• 1 pizca pimienta
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza, picado brocoli
• 1/2 taza, con rodajas cebolla

Instrucciones

1. En un recipiente hondo, colocar el pollo y bañar con el jugo de naranja. Sazonar con sal, pimienta. Cortar la cebolla en rodajas y dejar marinar al menos una hora, o mientras se cocina el arroz y las verduras.
2. Cocer el arroz integral según instrucciones. (Al vapor, sazonado con polvo de ajo y una pizca de sal de mar, y chile poblano en julianas).
3. Cocer el brocoli en agua, hasta que queden tiernos y Detener cocción ( pasándolos por agua fría) o bien solo dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
4. Poner a fuego medio media cucharada de aceite de oliva, y asar las calabazas en rodajas. Una vez estén un poco suaves y doradas, agregar un poco mas de aceite y colocar el pollo, 2-3 minutos por un lado y luego voltear, bañar con el sobrante de jugo y cebollas del marinado. Verificar la cocción y retirar.
5. En un plato, servir 2-3 cucharadas de arroz, la porción de pollo, calabazas y brocolis. Si en el sartén ha quedado jugo de naranja y cebollas, verter sobre el pollo para decorar. Se puede añadir una rodaja extra de cebolla asada, una de naranja extra para decorar.